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家常年夜饭热菜菜谱-年夜饭菜谱家常

时间:03-26 10:58:30    来源:张立凯_2013

年夜饭是除夕的重要习俗,家家户户都十分重视,不少家庭为健康卫生着想,选择在家里准备年夜饭。其实自己准备年夜饭也不会太麻烦,一些家常年夜饭菜谱不但容易做,还很美味,下面一起来学习下家常年夜饭热菜做法吧。

家常年夜饭热菜菜谱▏板栗烧鸡块

材料:栗子(鲜) 110克,鸡腿 500克,大葱10克,姜5克,淀粉(玉米) 4克,蚝油10克,白酒5克,白砂糖3克 ,胡椒粉3克。

做法:

1、板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出。

2、鸡腿切小块,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫。

3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

4、用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟。

5、待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。

家常年夜饭热菜菜谱▏松仁玉米

材料:玉米粒400克,剥壳松子仁100克,胡萝卜1个,黄瓜1个,香葱2棵,食用油15克,精盐1小匙,白糖3小匙,味精1小匙。

做法:

1、将胡萝卜和黄瓜洗净,分别切成和玉米粒等同的大小,香葱切成葱花,分出葱白,待用。

2、将玉米粒放入沸水中煮4分钟至八成熟,捞出沥干。

3、用中火将炒锅烧至温热,放入松仁干炒,不断翻炒,使松仁受热均匀,至略变金黄出香味。

4、将炒好的松仁盛出,平铺在大盘中晾凉。

5、炒锅中倒入油,用中火烧热,先把香葱煸出香味,胡萝卜丁煸炒七分熟分钟,放入黄瓜丁,再放入玉米粒炒半分钟、调入精盐和白糖,翻炒均匀,加入味精,松仁炒匀装盘成菜即可。

家常年夜饭热菜菜谱▏上汤菠菜

材料:菠菜1把、皮蛋1粒、咸蛋1粒、生姜3片、鸡汤100毫升、白胡椒粉少许、盐少许。

做法:

1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟,冷却后去壳切成粒;菠菜洗净后沥干水分。

2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香,随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下。

3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐,并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。

家常年夜饭热菜菜谱▏蚂蚁上树

材料:红薯粉丝1把,肉末100克,郫县豆瓣1汤匙,生姜3片,蒜末1汤匙,葱花1汤匙,高汤4汤匙(约50毫升) ,花椒1小把,干辣椒3条(切段) ,老抽1汤匙,味精少许,花椒粉1茶匙。

做法:

1、先用热水把粉丝泡软(约15分钟),然后用剪刀剪几刀使其短一点,沥干水分备用。

2、炒锅内倒入适量食油烧热,油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味,然后放入肉末炒散至变色。

3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜,在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合,然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)。

4、倒入高汤后,放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干,最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。

家常年夜饭热菜菜谱▏芹菜牛肉末

材料:香芹1把(细细的芹菜,不是西芹) ,牛肉末200克,花椒1小把,干辣5根,生姜3片,盐少许,味精少许。

做法:

1、芹菜摘去老叶子后洗净切成粒,干辣椒切成段。

2、炒锅内倒入适量油,烧至7成热后放入花椒、干辣椒和生姜爆香。

3、倒入牛肉末大火翻炒至脱生,然后倒入芹菜粒一起翻炒2分钟,调入盐和味精即可起锅。

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年夜饭 菜谱 家常

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