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蒸卤面的做法-做法

时间:03-23 10:03:56    来源:13868888023zzy

蒸卤面是非常有河南地方特色的面食,用蒜苔蒸出来的卤面特别的香。现在正是蒜苔季节,可是不能错过这道美味的面条哦!下面小编为你整理了一些蒸卤面的做法。

蒸卤面的配料 面条、瘦肉。蒜薹、盐
蒸卤面的做法步骤

1.要选特细的面条,倒入约20克的油搅拌均匀,这样蒸出来面条更筋道

2.上笼大火蒸20分钟,蒸好的面条立即都散,不要让面条粘连

3.买了前腿肉

4.肥瘦肉分开切片

5.蒜苔清洗干净,去掉尾巴

6.切寸断

7.锅中不用放油,把肥肉用小火煎一下,逼出来里面的油

8.煎到肉颜色稍微发黄后,放入姜末煸香

9.放入瘦肉煸炒至变色

10.倒入草菇老抽和五香粉

11.翻炒均匀

12.加开水约350克。这个加水的量以在后面拌面条时刚刚被面条吸收完为宜,这个量对500克的面条,基本是刚刚好的。

13.放入蒜苔,加入盐

14.翻炒均匀即可关火,不用炒熟,因为后面还要蒸。

15.蒸好的面条放入炒好的菜里,搅拌均匀

16.继续上笼中火蒸12--15分钟

17.蒸好的卤面,特别的入味,面条是即筋道又柔软,很好吃的哦

蒸卤面的小贴士

一定要选特细的面条,这种面条蒸出来即筋道又柔软,粗的面条蒸出来发硬,不好吃。这种面条出了河南,估计还真不好买到。 可以用稍微宽一点点的面条代替。

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