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红烧做法大全-红烧做法大全

时间:03-27 03:49:12    来源:King范先森

红烧怎么做好吃?红烧菜的做法有哪些?红烧菜,家家都在做,成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。下面学习啦小编为您介绍家常红烧菜的几种做法,一起来学习怎么制作吧。

红烧做法▏红烧鸡块

用 料

香葱适量 / 白糖1茶匙 / 姜1块 / 啤酒

仔鸡500g / 盐适量 / 葱1段 / 油 / 生抽

做 法

1.鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用

2.炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香

3.倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可

红烧做法▏红烧大虾

用 料

大对虾4对 / 白糖75g / 鸡汤150g

醋5g / 酱油5g / 精盐0.5g / 味精1g

绍酒15g / 葱2g / 姜1.5g / 猪油50g

做 法

1.将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片

2.炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出

3.炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,微火五分钟,取出大虾(捞出葱姜不用),整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成

红烧做法▏红烧鹌鹑蛋

用 料

鹌鹑蛋400g / 姜三片

干辣椒一颗 / 冰糖五颗 / 盐适量

生抽一茶匙 / 八角一颗 / 葱一段

做 法

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段

2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖

3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色

4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角

5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟

6.十分钟后加入盐调味,转至大火烧收汁即可

小贴士:炒糖的时候一定要小火,倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停转圈滑动

红烧做法▏红烧鸡爪

用 料

鸡爪750g / 花椒一小把

十三香半茶匙 / 姜两片 / 八角两个

桂皮两小片 / 香叶两小片 / 冰糖10g

料酒一汤匙 / 老抽三汤匙 / 生抽两汤匙

做 法

1.准备好食材和各种香料

2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲

3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟

4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干

5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪

6.煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽

7.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中

8.放入冰糖、加入半茶匙十三香

9.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可

红烧做法▏红烧萝卜

用 料

白萝卜1根约500克 / 姜1块

生抽1汤匙 / 糖1茶匙 / 油些许 / 南乳2块

做 法

1.白萝卜去头去尾,连皮切滚刀块,生姜清洗干净连皮拍碎

2.热锅下油,油热下姜爆至闻到姜的香味

3.加入萝卜翻炒片刻,再倒入半碗清水继续翻炒,直炒至水干,继续加入半碗清水,如是反复直炒至萝卜上色通透

4.然后加入八分水,南乳、酱油、糖,盖上锅盖焖至萝卜完全通透,开盖继续翻炒至收汁即可

红烧做法▏红烧鱿鱼

用 料

鱿鱼 / 生姜 / 大蒜 / 干辣椒 / 八角

小葱一根 / 色拉油 / 冰糖 / 料酒 / 酱油 / 味精

做 法

1.整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用

2.油锅烧热,放入生姜、蒜泥干辣椒爆香

3.放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬

4.放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开

5.大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可

小贴士:鱿鱼不要切开清洗,不然烧好后的鱿鱼会变形。这道菜不要加盐,酱油的量完全足够咸

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