首页 > 娱乐

清蒸大闸蟹的做法具体步骤-大闸蟹清蒸做法具体步骤

时间:03-23 13:22:09    来源:狂飙粑粑

大闸蟹最常见的吃法就是清蒸配蘸料来吃,这样的做法最能保持蟹肉的原汁原味,也更能发挥其营养功效。下面由学习啦小编为大家介绍清蒸大闸蟹的做法,希望能帮到你。

清蒸大闸蟹所需食材

清蒸大闸蟹的做法步骤

1.鲜活的大闸蟹

2.将大闸蟹放在流水下用刷子刷干净,我是绑着绳子刷的,因为怕被咬到。

3.冷水上锅,将大闸蟹逐个摆放在蒸屉上,清蒸10-15分钟。要反着放,会肥些。(有一只绳子已被挣脱,已翻身,好猛,赶紧盖锅盖,免得爬出来。)

4.熄火后焖一会再出锅。

5.蒸大闸蟹的时候调制蘸酱:刮取生姜外皮

6.将生姜外皮切末,大蒜也切末,都放入小碟子内。

7.加入适量生抽、老酒、白醋,拌匀,蘸酱就完成了。

小贴士

1、蒸蟹要反着放,背朝上,这样蒸出来的蟹相对肥些。

2、蘸酱可依据个人喜好来调。

传统清蒸大闸蟹的做法

材料:

闸蟹3只,老姜1块,香醋2汤匙(30ml),香葱1棵,蒜3瓣,盐1/2茶匙(3g),香油1茶匙(5ml)

做法:

1、蟹刷洗干净,用筷子在它的第三和第四只腿中间斜插进去,这样可以使闸蟹立即死亡,省去了不少麻烦,接着不用掀开蟹盖,直接原只反肚放入碟中。

2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将闸蟹放入蒸15-20分钟。

3、老姜洗净去皮切碎,香葱洗净切碎,蒜切末。再与香醋、盐和香油一起混合均匀,制成调味汁。

4、最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。

烹饪小技巧:

1、 在蒸煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。

2、 蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;

3、 买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。

4、 蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。

温馨提醒:

在食用螃蟹之前,把碟底之蟹汁混入少许米酒,趁热喝下,那可是老饕的食法,味道很不错哦。

猜你感兴趣:

1.清蒸大螃蟹简单又好吃的做法

2.清蒸大螃蟹的家常做法步骤

3.家常清蒸螃蟹的做法步骤

4.清蒸2斤螃蟹的做法

5.清蒸蒜蓉螃蟹的做法

6.清蒸螃蟹的需要蒸多久

标签:
大闸蟹 清蒸 做法 具体步骤

最新消息

Copyright © 南美网返回顶部