首页 > 娱乐

东北尖椒干豆腐的简单做法-尖椒豆腐做法

时间:03-27 07:28:51    来源:a13986124467

东北尖椒干豆腐是简单易做的东北家常菜,今天分享的尖椒干豆腐做法,是很多人都喜欢的味道。下面是小编给大家整理的东北尖椒干豆腐的简单做法,仅供参考希望能够帮助到大家。

东北尖椒干豆腐的简单做法

原料:

干豆腐2张,五花肉1块,青尖椒1个,大蒜2瓣,大葱1段,水淀粉、盐各适量。

准备工作:

五花肉切片,青尖椒切滚刀块,大葱切葱花,蒜瓣切蒜片,干豆腐切成条再焯一下水。

做法步骤:

1、起炒锅,加少许油烧热后下入肉片,逼出肥油后再下葱花和蒜片炒香。

2、倒入干豆腐并添加适量清水(如果换成骨头汤就更好了),加盐调味。

3、开大火,把干豆腐炖至入味,下入青尖椒大火收汁,最后用水淀粉勾个芡就完成了。

青椒炒干豆腐的做法

主料:干豆腐、青椒各适量。

调味料:葱姜蒜末、生抽、蚝油、现磨麻椒粉(可用花椒粉代替)、水淀粉、盐各适量。

准备:干豆腐切成菱形的块状,青椒切滚刀块状。蚝油、生抽、麻椒粉和水淀粉调成味汁。

做法步骤:

1、起炒锅把葱姜蒜末小火炒香,下干豆腐翻炒均匀后倒入味汁,再加入小半碗清水在锅里。

2、盖上锅转中火炖至汤汁收浓,放入青椒块大火翻炒至断生,大约翻炒2分钟吧,最后加适量盐调味后即成。

青椒炒干豆腐的美味秘诀

1、干豆腐随便你切成什么形状都可以,但下锅后一定要加水炖一会才会好吃。

2、用水淀粉勾芡也是让青椒炒干豆腐好吃的关键,只有勾了芡才能让干豆腐和青椒吃起来有味道。

3、青椒一定要最后才能下锅,这样才能保留住青椒的清香味和脆的口感。

4、喜欢吃辣的朋友把青椒换成尖椒更开胃下饭,也可以换成干红辣椒,不吃辣的也可以换成彩椒。

什么是干豆腐

干豆腐是东北特产的豆制品,所以也叫“东北干豆腐”。干豆腐的外形与南方的豆腐皮、千张极为相似,营养成分也是一样的,但制作方法不同,口感也有很大区别,又薄又筋道。

其实,你完全可以这么理解,干豆腐就是另一种形式的豆腐皮或千张。它们之间的区别无非就是厚薄不同、含水量不同、口感不同。用干豆腐切成的丝也叫豆腐丝,这点与豆腐皮、千张是一样的。

制作干豆腐的前期步骤与制作豆腐是一样的,都要先把豆浆做成豆腐花。然后将豆腐花与清水分离以后,就可以做干豆腐了。

干豆腐的木框宽要与干豆腐包的宽度一样,长大约一米左右,高大约半米或者一米,先把卷好的干豆腐包放在木框里一层,用豆腐瓢将豆腐花搅搅碎,很均匀的样子,用瓢将豆腐花舀起一些,轻轻地、均匀地泼在豆腐包上,一定要匀,要薄,不能太薄。

之后,把豆腐包再续上一层,正好盖住刚才泼的豆腐花上面,又为泼下一层豆腐花做好准备。再重复刚才的程序,泼好第二层豆腐花,再用豆腐包盖住。依此类推,重复进行,直到将干豆腐的木框弄满。

这时候,就要开始压了。上面先盖好厚厚的木板,压上一些大石头,然后,上面再用一根很粗的大木梁横压在木板上,一头固定,另一头用绳子搅在另一边下面的横梁上。

用一根小木棒搅在绳子中间,不断地搅,使上面的木梁不断地向下压。木框的下边哗哗地躺着清水,豆腐花就在豆腐包里承受着重压,逐渐地变成了干豆腐了。

压上几个小时,打开豆腐包,一层当中就是一张干豆腐,一张一张地取来,叠好,干豆腐就做成了。

东北尖椒干豆腐的简单做法

标签:
尖椒 豆腐 做法

最新消息

Copyright © 南美网返回顶部