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自制美味叉烧包做法过程图解-图解叉烧自制美味做法

时间:03-24 01:37:51    来源:love梁亚楠

叉烧包是广东特色的一种点心,更是他们早茶中必不可少的一道点心,几乎人人早茶中都吃叉烧包。皮薄馅多,一口咬下去,回味无穷。下面学习啦小编给大家分享了自制美味叉烧包的做法,快来试试吧。

自制美味叉烧包食材准备

自制美味叉烧包的制作过程

1.肉馅中加入叉烧酱,搅拌肉馅,再分几次加入清水,使肉质变滑嫩。

2.香菇切成小丁,再放入辅料中的各种调料,搅拌均匀,最后加适量玉米油锁水。

3.放冰箱腌制2-3小时

4.面粉,加200g醪糟、酵母,用适量清水拌成絮状,揉成表面光滑的面团,面团要稍软些,盖上保鲜膜,发酵。

5.面团体积膨大至原来的2倍,用手按压不回缩时,发酵成功。

6.排气揉至表面光滑

7.分成50g大小的剂子

8.分别擀成中间厚四周薄的面饼

9.加入腌好的肉馅,将边缘捏成褶子并拢,就成了包子。

10.用湿布搭在上面,2次发酵,醒10分钟。

11.上锅,锅盖四周用湿毛巾密闭,蒸20分钟关火,焖5分钟,再打开锅盖,取出包子即可。

小贴士

1.肉馅要腌一下,更入味。

2.包子面要和软一些。

3.包子包好后,一定要2次发酵,这样蒸出的包子才松软。

4.上锅蒸包子,锅盖一定要密闭,不能跑气,否则就蒸不出鼓鼓白白的大包了。

传统叉烧包的做法

食材

主料

面粉250g

叉烧肉200g

辅料

黄油30g

盐2g

鸡蛋1个

糖40g

牛奶100g

酵母4g

步骤

1.将面粉,牛奶,糖,鸡蛋,

盐,酵母,黄油称重备用。

2.先放面粉,再放鸡蛋,糖,

盐,酵母分各个角单独放启动和面程序。

3.第一次和面到时间后加入黄

油揉至扩展阶段,发酵一个小时。

4.将发好的面团排气静置15分钟。

5.包入叉烧馅。

6.依次做好所有的餐包,

2次发酵40分钟。

7.发酵好的餐包刷蛋液,200度,

15-20分钟。

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