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卤汁莲藕的制作过程图解-图解卤汁莲藕

时间:03-24 15:57:11    来源:gg251165193

莲藕微甜而脆,可以生食也可煮食,是常用餐菜之一。除此之外,莲藕经过卤制也是很美味的。下面学习啦小编为大家推荐卤汁莲藕的做法,欢迎参考。

卤汁莲藕食材明细

卤汁莲藕做法具体步骤

1.准备好食材,把糯米塞进去,牙签固定好。

2.开始放水,卤汁水、盐、等要压力锅压45分钟,要末过水位线。

3.高压锅压好后放凉开始切片。

4.成品图。

小贴士

糯米要提前浸泡1个晚上后在做,才会好吃。

莲藕洞里的泥清理方法

方法一

把藕的一头切开,将一些淀粉化的水,倒入藕孔里,用手捂住开口的一头,来回晃上几次,然后再用清水冲洗二遍。淀粉有很强的吸附及去污能力。

方法二

莲藕中的泥土都是淤泥,这种泥在干燥时质地坚硬,但是经过水浸泡之后淤泥很大部分会融入水中,并且质地柔软,很容易就能清洗掉,将莲藕两端切开,然后直接放在清水中浸泡两小时,再将有泥的空对着自来水冲洗即可清洗干净,部分没有清洗干净的再用筷子裹着纱布捅几下,再冲洗一下就干净了。

方法三

如果你所购买的莲藕还比较干净,只有较少的淤泥,那么你就可以采取用水冲洗的方式。首先将藕的两头切去,然后将莲藕的孔对准水龙头依次挨个冲洗。这种方法主要是利用水强大的冲力将淤泥冲刷掉,因此水尽量开大一点,同时莲藕的两头尽量切除多一点,这样两段的孔比较大,淤泥就不容易沉积。

方法四

如果莲藕孔里面的的泥比较多的话首先我们需要把莲藕切成2段或者多段,这个需要看莲藕的大小和长度。但是千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了,而且也可以避免莲藕营养的流失。

取一盘温水,然后把切断的莲藕放在热水盘里面浸泡10到15分钟,浸泡过后我们把莲藕一个个拿出来,然后用一块小布包在筷子上面,但是筷子不能太大,选择长一点的筷子,这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择,应该没有多大问题。

接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里,然后来回进行摩擦,直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止。这个就需要自己的感觉和适和度了。 全部洗完以后,我们再用清的冷水进行过滤一遍就可以了。但是需要每个藕段进行清洗。

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图解 卤汁 莲藕

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