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小吃面条卤子做法-面条小吃做法

时间:03-24 15:03:42    来源:liujoy0219

卤面条是河南的一道家常饭,也叫闷面,可以用时令菜,如蒜苔,豆角,四季豆。芹菜,黄豆芽下面小编为你整理了一些小吃面条卤子的做法。

小吃面条卤子的配料

面条1000g 五花肉650 g黄豆芽500g 芹菜350g辅料蒜苗50g大蒜10g葱15g姜5g八角2g盐8g鸡精8g老抽

小吃面条卤子的做法步骤

1.面条上锅蒸半个小时

2.肉切块

3.芹菜切段

4.豆芽洗干净

5.葱切段,姜切片

6.蒜切蒜碎,小蒜苗切段

7.锅里放油,放入辣椒,葱,八角,姜,翻炒出香味

8.倒入无花肉翻炒

9.放入芹菜

10.放入黄豆芽翻炒

11.翻炒后放入盐,鸡精,老抽

12.往锅里倒入适量的水,大火煮开,小火煮一会

13.盛出适量的菜汁待用

14.蒸好的面条搜开,放到菜上,小火闷5分种

15.倒入适量汤浇到面条上,在小火闷5分钟

16.最后撒上蒜苗和蒜碎搅拌均匀

17.搅拌均匀

小吃面条卤子的其他做法

牛肉切成小丁,油烧七分热肉丁翻炒下酱(黄酱甜面酱都行),倒入酱要太多马上添水,咕嘟两下放些糖,有好酱油放点,起锅时候放鸡精上炸酱卤,做法把小块肉放锅里煮七成熟,晾凉切丁,肉汤留着打卤用,打卤菜有茄子、土豆、白菜、菜花、胡萝卜、西红柿,切丁再发木耳好,有黄花菜做时候锅里。

放点油炝锅,把菜统统倒入翻炒,看土豆透明了,加肉汤够加水,同时肉丁也放进去煮菜熟,撒木耳黄花菜甩鸡蛋放盐酱油鸡精,起锅煮面,马上吃用过水,想吃爽口过水吃时候用炸酱拌,再浇卤,讲究点还要切点黄瓜丝或者绿豆芽,用开水抄下,打卤讲究把鸡蛋锅里蒸成块(像蒸鸡蛋羹似加水),再切丁样卤看上去漂亮。

卤牛肉不是至少要卤12个小时才可以吃,平时时间宽裕,那没有错。可是要是时间少,我们可以缩短啊,这里就推荐大家用高压锅煮,15分钟就可以搞定,平时在锅里有时也得煮2个小时,然后放着过夜,那样自然好吃,但是用高压锅做美味不减啊,更重要的是,用高压锅做菜,营养流失是最少的。

卤牛肉从锅里拿出是烫的,面条也很烫,事先在容器里放入凉开水,上班前放入冰箱冷藏,晚上下班回家就拿出,面条煮好后放入这个凉水里,再拿出放入卤牛肉汤里,面条即不糊也不烫,吃起来正好。

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面条 小吃 做法

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