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砂锅炖豆腐的美味制作方法-砂锅制作方法豆腐美味

时间:03-26 07:43:00    来源:灵猿剑

现在很多人喜欢吃砂锅炖豆腐这道菜,我们可以学习简单的制作方法,自己在家也能做出美味的砂锅炖豆腐。下面是小编为你整理的砂锅炖豆腐的做法,不放一起动手试试吧!

砂锅炖豆腐食材准备

砂锅炖豆腐做法步骤

1.豆腐切开(不要切断)塞入肉馅

2.砂锅锅底加入葱段、姜片、1个红辣椒切段、八角1个、花椒适量

3.把夹了肉馅的豆腐,依次放入砂锅内

4.这个调味汁(生抽、豆瓣酱、黄豆酱放入锅中炒香加入水煮开,再加入鸡精)

5.把调好的汁倒入砂锅内,开大火炖开时,转小火慢炖

豆腐的营养价值

1.每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。

2.豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

3.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素。

豆腐的选购方法

1.闻:优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味,劣质的则无豆香味,甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。

2.颜色:优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄,有光泽。劣质豆腐则是无光泽,过白,偏白,有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的,所以不要购买颜色不正的豆腐。

3.摇:优质的盒装豆腐,看起来较为平整、没有气泡、挤不出水,用手摇晃时没有摇晃感,有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度,易烂易碎,用手挤一下就出水,捧在手里乱晃。

4.切:用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。

5.尝:优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

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砂锅 制作方法 豆腐 美味

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